Úgy gondoltuk, ha a sirályok alig várják, hogy apálykor lakomázzanak a friss kagylókból, akkor nekünk is itt az ideje kipróbálni ezt a csemegét.
Ennél frissebb kagylót sehol nem találunk, ennél gyorsabban
sehol nem kerül a tengerből a tányérunkra ez a finomság.
Tehát ha már szigetlakók vagyunk, akkor irány a víz, és
gyűjtögetünk.
Gumicsizma, esőkabát, gyűjtőzacskó, és jó nagy elszántság,
mert még mindig csak 6 fok van, ez a tengernél még kevesebb, és a szél is fúj.
Ma kora délelőtt volt apály, így volt időnk lemenni a hullámtörő
szirtek kagylótelepeihez.
Apálykor a tengerpart terített asztal a madaraknak, a kövér
sirályok nagyjából hatóránként könnyen hozzájutnak a szárazra kerülő tengeri
finomságokhoz.
A gyűjtés alapszabálya, hogy nem taposunk össze feleslegesen
egy kagylót sem, mégiscsak természetvédelmi területen vagyunk, csak a teljesen
ép, bezárt darabokat szedjük össze, ezek közül is a nagyobbakat.
Húsz perc alatt ketten valamivel több, mint két kilót
gyűjtöttünk, de ez volt a munka egyszerűbb része.
Otthon a vízcsapban le kellett súrolni a kagylóhéjra
rakódott homokot, apró csigákat, korallokat.
Hát, ez a művelet két embernek vagy fél órás munka volt, el
is határoztam, hogy én biztos nem lennék kagylópucoló sehol. Monoton, aprólékos
munka, na és vizes. És persze kagylószagú.
A nagyobb rárakódásokat késsel kell leszedegetni, majd
szivaccsal jól átdörzsöltünk minden egyes darabot.
A végeredmény mínusz 30 dkg
lett, így álltunk neki a 2 kg
kagyló megfőzésének.
Forró, sós vízben addig kell főzni a kagylókat, míg ki nem
nyílnak. Ha marad a főzés után zárt kagyló, azt ki kell dobni.
Én itt kicsit már türelmetlen voltam, mert vagy öt körben
fértek el a kuktában a kagylók, figyelni kellett, nehogy rosszak is maradjanak
köztük.
A szétnyílt héjú kagylókat aztán lehűtöttük, és a kagylóhúst
kiszedegettük a héjából.
Ez már könnyen ment, kézzel egyszerűen ki lehetett szedni a
megfőtt kagylóhúst.
És hogy 2 kg
kagylóból mennyi húsi lett? 20 dkg. Épp egy vacsorára való.
Most már értem, miért olyan drága a kagylóhús, elég sok
macera, míg a tengerből a serpenyőbe kerül.
Aztán persze megint gyerekjáték, recept a következő
alkalommal.
Te szereted a kagylót?
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése